椰汁芸豆鸡汤

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用料  

一只
椰子 1个
芸豆 1把
葱姜 适量
白酒 1小勺
1小勺

椰汁芸豆鸡汤的做法  

  1. 芸豆清洗干净,水中浸泡一夜

    椰汁芸豆鸡汤的做法 步骤1
  2. 鸡去除内脏,清洗干净(尤其是嘴部一定要清理干净)

    椰汁芸豆鸡汤的做法 步骤2
  3. 然后放入锅中,加入清水,加入部分葱姜

    椰汁芸豆鸡汤的做法 步骤3
  4. 加入1小勺白酒

    椰汁芸豆鸡汤的做法 步骤4
  5. 然后开火,水开后,用勺子不断把水浇在鸡身

    椰汁芸豆鸡汤的做法 步骤5
  6. 然后将水和血沫一起倒掉

    椰汁芸豆鸡汤的做法 步骤6
  7. 往锅里另添适量温水,椰子上插一吸管

    椰汁芸豆鸡汤的做法 步骤7
  8. 不断摇晃,将椰汁倒入锅中

    椰汁芸豆鸡汤的做法 步骤8
  9. 然后将泡胀的芸豆放入锅中

    椰汁芸豆鸡汤的做法 步骤9
  10. 中火烧开,将汤表面的浮沫和浮油撇掉

    椰汁芸豆鸡汤的做法 步骤10
  11. 转最小火,炖煮1个半小时,开锅加入1小勺盐

    椰汁芸豆鸡汤的做法 步骤11
  12. 再炖煮10分钟即可关火

    椰汁芸豆鸡汤的做法 步骤12

小贴士

1、鸡身一定要清理干净,尤其是内脏和鸡嘴
2、第一次给鸡飞水很重要,可以把杂质和血沫、脏东西清理干净,加入葱姜和白酒可以给鸡肉去腥,让鸡汤的口感更好
3、不加入八角、桂皮一类的香料,加入纯正的椰汁,椰汁不仅让鸡汤味道更鲜美,还有清热去火的功效
4、芸豆具有清热解毒、利尿消肿的功效,加入芸豆的鸡汤最适合夏秋食用
5、炖煮鸡汤不能超过3小时,在两小时左右最好,因为三小时后鸡肉里的蛋白质几乎不会溶解出来,脂肪的溶解速度加快

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