胡萝卜青椒玉米香肉包

用料  

面粉 500g
胡萝卜 1根
五花肉馅 250g
青椒 5个
熟玉米 1根
清水 约150ml
洋葱 1个
发酵粉 5g
香油 1汤匙
1茶匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
五香粉 1茶匙
2茶匙

胡萝卜青椒玉米香肉包的做法  

  1. 清水与1/2根胡萝卜放一起,榨成汁备用

  2. 发酵粉放入面粉中,将胡萝卜汁分次倒入面粉里,边倒边搅拌,然后揉成团,用保鲜膜盖好在温暖的地方发酵至两倍大

  3. 发酵好的面团取出在撒了薄粉的案板上使劲揉,排气,揉光滑后再次发酵至两倍大,再次排气揉光滑后即可

  4. 胡萝卜洗净去皮切丝,青椒去蒂去籽切碎,玉米剥粒,洋葱切丁

  5. 将五花肉馅放入器皿中,加入全部调料,顺时针搅拌至上劲后将胡萝卜丝、青椒碎、洋葱丁和玉米粒加入,再次顺时针搅拌均匀至上劲即可

  6. 将发酵好的面团揉成长条,等分成大小适中的面团,取一个面团,按扁后擀成中间略厚边缘略薄的皮后,包入馅料,整形成包子状即可,余下面团和馅料如法炮制

  7. 蒸锅内注入2/3满的水,水沸腾后在笼屉上抹一层油(或者铺上洗净的笼布),将包好的包子放入,熄火盖盖子静置10分钟后开大火

小贴士

1.玉米粒生的也可以,超市卖那种速冻的玉米粒也可以
2.蒸包子要全程大火,蒸好后至少3分钟再打开盖子,包子不回缩
3.调馅时放入少许糖会更提味,一定要顺一个方向将馅料搅拌上劲,蒸出来的包子口感才好,馅也容易成团
4.无论是做包子馅还是饺子馅时,都要先将肉馅和调料搅拌均匀上劲后再放菜料,这样吃起来滋味融入得刚好,肉馅口感也不会发柴哦

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