王氏熟梨

2
人做过这道菜

简介

王氏熟梨。沂蒙小吃,至今已有500多年的历史。是熟梨王用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨,用料讲究,风味独特,为中华一绝。
制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效,对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。

用料  

5个
红豆 约100克
大枣 5粒
川贝母 约3-5克
白芷 约9片、10克
冰糖
桂花糖

王氏熟梨的做法  

  1. 梨洗净、去皮

    王氏熟梨的做法 步骤1
  2. 用小勺自底部将果核挖掉,放入锅内

    王氏熟梨的做法 步骤2
  3. 放入洗净的大枣

    王氏熟梨的做法 步骤3
  4. 放入淘洗过的川贝母和白芷

    王氏熟梨的做法 步骤4
  5. 加入淘洗过的红豆

    王氏熟梨的做法 步骤5
  6. 加入足量的清水。(约3升)

    王氏熟梨的做法 步骤6
  7. 大火烧开,转中小火,煮2小时左右,至梨酥烂止

    王氏熟梨的做法 步骤7
  8. 关火,加入适量的冰糖

    王氏熟梨的做法 步骤8
  9. 加入桂花蜜调味即可

    王氏熟梨的做法 步骤9

小贴士

1、个人感觉最好选择口感绵软的梨,易煮酥烂,脆口的浪费火力而达不到特别好的效果。
2、熬煮的时间一定要到位,梨也要酥烂,达到入口即化的程度。
3、如果喜欢吃,可以留一部分汤汁,做为老汤,保鲜盒包装,冷冻保存,下次放入新汤内继续熬煮,滋味会更好!
4、白芷和川贝母毕竟是中药,也不是多多益善的,大约放10克和3-5克即可。

王氏熟梨的留言

关于王氏熟梨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
934 收藏