自制豆腐皮

3
人做过这道菜

简介

工具:木制豆腐框,纱布一大方块和长条约3米的纱布。

用料  

有机黄豆 250克
2500克
盐卤 2.5克

自制豆腐皮的做法  

  1. 把细条纱布卷在木棍上,随模具赠送的

    自制豆腐皮的做法 步骤1
  2. 横着放在模具上面。放上豆花来回往返起到格挡每张豆皮的作用

    自制豆腐皮的做法 步骤2
  3. 1:10浓度的豆浆用250克干豆水发兑水打成浆煮熟煮透

    自制豆腐皮的做法 步骤3
  4. 盐卤用250克冷水溶解。徐徐点入煮熟煮透的豆浆中形成植物蛋白凝结和水分分离状态

    自制豆腐皮的做法 步骤4
  5. 将大方纱布放在模具里,每层均匀的放入3勺豆花(可以减为2勺)那样豆皮会更薄

    自制豆腐皮的做法 步骤5
  6. 每一层都用纱布间隔,直到用完。在上面加重物压出水分

    自制豆腐皮的做法 步骤6
  7. 1.5小时后取下模具豆腐皮基本成型了

    自制豆腐皮的做法 步骤7
  8. 轻轻取下纱布。手法要轻些,我的压制力量和时间感觉短了一些

    自制豆腐皮的做法 步骤8

自制豆腐皮的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
489 收藏

作者若水小厨的其他菜谱