冬笋红烧牛肉

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用料  

牛腩 一斤
冬笋 200克
干辣椒 少许
花椒 少许
少许
少许
八角 少许
酱油 少许
白糖 少许
适量
陈皮 少许

冬笋红烧牛肉的做法  

  1. 牛腩洗净后切成小块便于入味,冬笋切成方块,过水焯烫一下

  2. 锅中放入少量油,烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香,之后下入牛腩块翻炒,直到牛腩水分炒干

  3. 牛腩炒干后,加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色,炒出香味

  4. 将牛腩移到一只汤锅里,加入开水,没过牛腩为准,加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮

  5. 中火煮开后撇去表面浮沫,转成小火慢炖约四十分钟,待牛腩软烂后,加入冬笋块煮熟,根据自己口味用适量盐调味即可

小贴士

冬笋含有丰富的粗纤维,比较适宜于肉类搭配
如果季节适合,可以选用新鲜冬笋烧菜,当然也可以购买保鲜装的

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