红油拌牛肚

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用料1 

新鲜牛肚 300克左右
大葱 适量
香菜 少许
适量
1/2茶匙
生抽 1茶匙
白糖 1/2茶匙
米醋 1/2茶匙

用料2 (红油调料)

辣椒粉 2茶匙
八角 2个
大蒜 3瓣
大葱 1寸段
桂皮 1片
花椒 1茶匙
1小块

红油拌牛肚的做法  

  1. 做红油用的大葱切成小段,其余的切成丝,姜切片,大蒜随意切小块,香菜切碎

    红油拌牛肚的做法 步骤1
  2. 新鲜切片牛肚浸泡15分钟;煮锅里烧水,水沸后放入牛肚汆烫,直至锅里的水再次沸腾,然后将汆熟的牛肚捞出,放入冷水中直至完全褪去热度,再捞出沥干

    红油拌牛肚的做法 步骤2
  3. 炒锅里放比平时炒菜多一些的油,然后将红油的调料放入冷油中,开火加热,直至所有浅色的材料明显变黄

    红油拌牛肚的做法 步骤3
  4. 碗里放辣椒粉,上面放一滤勺,将热油透过滤勺冲入碗里,滤出的食材倒掉不要,碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油

    红油拌牛肚的做法 步骤4
  5. 做好的红油中调入盐,白糖,生抽,和米醋,搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起,装盘时配上少许香菜

    红油拌牛肚的做法 步骤5

小贴士

1.我用的牛肚是超市里切好片的新鲜牛肚,如果你买的是一整块牛肚的话,可按自己的习惯切成片或是窄条。
2.自己做的红油可能不够红,或者说没有外面买的红,但自己做的红油胜在没有任何添加剂上,而且,这个方法做红油很简便。

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