熏肉蒸饼

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用料1 (熏肉)

带皮猪前槽肉 2斤
老卤水
八角
香叶
干辣椒
冰糖 20克
两大勺

用料2 

中筋面粉 一碗
开水 适量
洋葱丝
甜面酱

熏肉蒸饼的做法1 

  1. 冷冻的卤水烧开,放入洗净的猪肉,放入八角,香叶,干红辣椒

    熏肉蒸饼的做法 步骤1
  2. 放入大约20克冰糖。煮大约20分钟,用筷子轻松扎透就是熟了,把肉捞出控干水分

    熏肉蒸饼的做法 步骤2
  3. 去两块用过的锡纸叠在一起,上面放适量的白糖和茶叶

    熏肉蒸饼的做法 步骤3
  4. 把篦子放在锅里,煮好的肉放在上面

    熏肉蒸饼的做法 步骤4
  5. 用中火开始加热,大约三分钟,锅里开始有白烟冒出,继续加热,锅里有比较多的黄烟冒出就开始上色了,加热两分钟后关火

    熏肉蒸饼的做法 步骤5
  6. 焖大约2、3分钟,开盖发现肉上色了,取出肉放凉

    熏肉蒸饼的做法 步骤6

熏肉蒸饼的做法2 

  1. 用90度的热水慢慢的加热面粉里,用筷子搅拌

    熏肉蒸饼的做法 步骤1
  2. 揉成面团。盖上醒面一个小时,中间要揉面三次

    熏肉蒸饼的做法 步骤2
  3. 醒好的面团搓成长条,揪成小面剂

    熏肉蒸饼的做法 步骤3
  4. 码放在盆里,倒入色拉油,让面剂子均匀的都浸润在油里

    熏肉蒸饼的做法 步骤4
  5. 把面剂子擀成薄薄的面皮

    熏肉蒸饼的做法 步骤5
  6. 放入笼屉里,一张一张的码放好。大约10张。大火蒸5分钟,面皮起泡就说明熟了

    熏肉蒸饼的做法 步骤6
  7. 熏肉切片

    熏肉蒸饼的做法 步骤7
  8. 饼上先抹一些甜面酱,放熏肉和少许洋葱丝卷好就可以吃了

    熏肉蒸饼的做法 步骤8

小贴士

卤水卤煮过一次以后,下次卤煮要适当的加一些调料和盐分,不然味道会淡很多。

熏肉蒸饼的留言

  • 哩哩丽丽漓梨梨  3年前  
    0
    可以不浸在油里吗 怕胖!
    作者回复 3年前  
    可以的。稍微抹点油也行

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