浓汤羊蝎子

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用料  

羊蝎子 1250克
1根
5-6大片
花椒 40粒左右
草果 1颗
大料 2个
干辣椒 2根
枸杞 10粒
甜面酱 1袋
黄酒 5大匙
酱油 2大匙
冰糖 1小匙

浓汤羊蝎子的做法  

  1. 买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复的洗,直到洗到水清

    浓汤羊蝎子的做法 步骤1
  2. 把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开

    浓汤羊蝎子的做法 步骤2
  3. 开锅后撇掉汤里的血沫子

    浓汤羊蝎子的做法 步骤3
  4. 撇到汤清

    浓汤羊蝎子的做法 步骤4
  5. 为了让羊蝎子的汤利落,把配料放入金属的调料包中

    浓汤羊蝎子的做法 步骤5
  6. 往锅中倒入葱、姜、料包

    浓汤羊蝎子的做法 步骤6
  7. 将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注:我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖,我觉得冰糖炖得肉色泽更亮,甜味更柔

    浓汤羊蝎子的做法 步骤7
  8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水

    浓汤羊蝎子的做法 步骤8

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