紫甘蓝手擀面

8.4
综合评分
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好极了
13
挺好
4
一般
0
135
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用料  

紫甘蓝 1/4棵
面粉 250克
清水 150克

紫甘蓝手擀面的做法  

  1. 取1/4棵紫甘蓝,切小块

    紫甘蓝手擀面的做法 步骤1
  2. 放搅拌机里,加1:1的水,搅打成浆

    紫甘蓝手擀面的做法 步骤2
  3. 过滤出汁

    紫甘蓝手擀面的做法 步骤3
  4. 取120克紫甘蓝汁冲入250克面粉中

    紫甘蓝手擀面的做法 步骤4
  5. 揉成光滑的面团

    紫甘蓝手擀面的做法 步骤5
  6. 盖上湿布饧上15分钟

    紫甘蓝手擀面的做法 步骤6
  7. 再次揉搓几遍,案板撒上面粉,面团按扁,擀成薄片

    紫甘蓝手擀面的做法 步骤7
  8. 切成均匀面条

    紫甘蓝手擀面的做法 步骤8
  9. 用手抖开即可

    紫甘蓝手擀面的做法 步骤9

小贴士

1、过滤出来的菜渣可以用来做包子馅\饺子馅\馄饨馅\煎饼等;
2、没有称重的设备的话,可以选择一点点加汁,和到面团成型,一般就是最适合的量,在揉光的过程中,感觉粘手了,说明湿了,可再加点分,反之感觉特别干的话可以再加点汁;
3、用这个方法,还可以做出很多颜色的面,橙色的胡萝卜面,绿色的青菜面条等.

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