椰蓉吐司

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用料1 

高粉 250克
30克
全蛋 32克
2克
酵母 3克
奶粉 8克
牛奶 142克
黄油 30克

用料2 (椰蓉馅)

椰丝 50克
黄油 25克
糖粉 25克
全蛋 25克
牛奶 25克

椰蓉吐司的做法  

  1. 干性原料称重后放入搅拌缸中。顺序为糖、盐、奶粉、面粉、酵母。酵母放在最上面不与盐直接接触。加入湿性材料

    椰蓉吐司的做法 步骤1
  2. 启动厨师机1档运行1分30钞后自动跳转为2档6-7分钟

    椰蓉吐司的做法 步骤2
  3. 此时查看一下面团是否揉至扩展阶段(即面团表面比较光滑,不容易断开了。已经能拉出比较薄的膜,但膜还不够坚实,基本不沾面。)图上未达标准,继续启动机器

    椰蓉吐司的做法 步骤3
  4. 程序3揉4-5分钟后至扩展阶段

    椰蓉吐司的做法 步骤4
  5. 加入切块黄油

    椰蓉吐司的做法 步骤5
  6. 重新启动厨师机3档揉8-9分钟

    椰蓉吐司的做法 步骤6
  7. 查看面团,终于出膜喽,此时用时大概20-25分钟左右

    椰蓉吐司的做法 步骤7
  8. 面团盖保鲜膜进行基本发酵

    椰蓉吐司的做法 步骤8
  9. 面团发酵过程中可制作椰蓉馅:黄油室温软化后加糖粉打发,分次加蛋液打匀(心急一下将蛋全部加入,效果不够理想)

    椰蓉吐司的做法 步骤9
  10. 分次加入牛奶、搅拌至吸收(此时略微油水分离不影响) 加入椰蓉

    椰蓉吐司的做法 步骤10
  11. 将所有材料拌匀,静置备用

    椰蓉吐司的做法 步骤11
  12. 做好基础发酵的面团

    椰蓉吐司的做法 步骤12
  13. 排气擀成大片

    椰蓉吐司的做法 步骤13
  14. 铺上椰蓉馅

    椰蓉吐司的做法 步骤14
  15. 将面片卷起

    椰蓉吐司的做法 步骤15
  16. 纵向从中间剖开切面向上,扭成8字形,两端捏紧

    椰蓉吐司的做法 步骤16
  17. 放入吐司模,最后发酵至九分满,190度40分钟左右

    椰蓉吐司的做法 步骤17

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