秘制肉酱

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用料  

秘制肉酱的做法  

  1. 准备好肉泥

    秘制肉酱的做法 步骤1
  2. 准备好豆瓣酱适量、黄豆酱适量、两小块豆腐乳

    秘制肉酱的做法 步骤2
  3. 锅烧热后放油

    秘制肉酱的做法 步骤3
  4. 油热后关小火下豆瓣酱,煸炒出红油

    秘制肉酱的做法 步骤4
  5. 放入肉泥,煸炒发白

    秘制肉酱的做法 步骤5
  6. 放入黄豆酱,煸炒均匀

    秘制肉酱的做法 步骤6
  7. 放入豆腐乳,煸炒均匀

    秘制肉酱的做法 步骤7
  8. 加入一点点的鸡精出锅装盘

    秘制肉酱的做法 步骤8

小贴士

1、肉泥的选用肥瘦比例为3:7的。
2、煸炒豆瓣酱的时候一定要小火,否则会糊变黑。
3、油最好选用菜油,味道会比精炼油香的多。
4、豆腐乳是关键,这样可以让肉酱的口感更加复合。
5、如果在煸炒过程中感觉到粘锅,放入少许的米酒或是料酒。
6、全程都不放盐,因为所有的调料里面都有盐。

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