虎皮凤爪

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用料  

虎皮凤爪的做法  

  1. 鸡爪子剪去指甲,洗净

    虎皮凤爪的做法 步骤1
  2. 锅里放水,加姜片和料酒

    虎皮凤爪的做法 步骤2
  3. 放入洗净的鸡爪

    虎皮凤爪的做法 步骤3
  4. 水开后煮两分钟,然后将鸡爪子捞出来

    虎皮凤爪的做法 步骤4
  5. 用清水冲洗干净

    虎皮凤爪的做法 步骤5
  6. 然后晾干水分

    虎皮凤爪的做法 步骤6
  7. 碗内放蜂蜜和白醋,搅拌均匀成蜂蜜白醋水

    虎皮凤爪的做法 步骤7
  8. 将每个鸡爪都刷上蜂蜜白醋水,再晾干水分

    虎皮凤爪的做法 步骤8
  9. 锅内放油

    虎皮凤爪的做法 步骤9
  10. 最重要的就在这一步,一不小心就会被烫了,油温五六成热的时候,就放入凤爪炸

    虎皮凤爪的做法 步骤10
  11. 鸡爪放油里以后,马上盖上锅盖(留小缝),要用小火慢炸

    虎皮凤爪的做法 步骤11
  12. 要想翻个的时候,先关火,等到锅内没有噼啪声了,打开锅盖,给爪子翻个,再盖上锅盖(留小缝),开火继续炸(这一点虽然麻烦,但是绝对的安全)

    虎皮凤爪的做法 步骤12
  13. 炸至鸡爪子呈深黄色的时候

    虎皮凤爪的做法 步骤13
  14. 捞出马上泡在冷水里,最少泡两个小时,这样鸡爪子才会出虎皮

    虎皮凤爪的做法 步骤14
  15. 两小时以后,锅内放底油,然后放八角和花椒

    虎皮凤爪的做法 步骤15
  16. 加葱段姜片炝锅

    虎皮凤爪的做法 步骤16
  17. 炸出香味,放六月香豆瓣酱,炒匀以后放足够量的水

    虎皮凤爪的做法 步骤17
  18. 放老抽

    虎皮凤爪的做法 步骤18
  19. 将鸡爪子捞出放到锅中

    虎皮凤爪的做法 步骤19
  20. 汤开后加适量盐,小火慢炖,炖到锅内汤汁变得很浓稠,鸡爪子软烂就可以了

    虎皮凤爪的做法 步骤20

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