全麦吐司

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用料  

高粉 240克
细全麦粉 20克
黄油 28克
全蛋 50克
细砂糖 25克
酵母粉 3克
3克
110克
麦麸皮 10克

全麦吐司的做法  

  1. 将除麦麸皮和黄油以外的所有原料放入面包机(先放水性材料再放干性材料,发酵粉和糖要分开放),用合面程序揉至成团加入黄油继续搅拌至面团可以拉出透明薄膜

    全麦吐司的做法 步骤1
  2. 最后加入麦麸皮搅拌均匀

    全麦吐司的做法 步骤2
  3. 室温基础发酵至两倍大

    全麦吐司的做法 步骤3
  4. 将面团分割成三等份,滚圆,松驰15-20分钟

    全麦吐司的做法 步骤4
  5. 将三份面团分别擀成长约30厘米宽约20厘米的椭圆形

    全麦吐司的做法 步骤5
  6. 翻面,卷起(卷的力度要适中,过紧会影响发酵)

    全麦吐司的做法 步骤6
  7. 放入吐司盒,放入烤箱,调至解冻发酵功能进行最后发酵至满模

    全麦吐司的做法 步骤7
  8. 烤箱预热,倒数第二层,180度40分钟,烤好后立即脱模,晾至微温切片装入保鲜盒即可

    全麦吐司的做法 步骤8

小贴士

1.一定要把面团揉出透明薄膜后再放麦麸皮,否则就揉不到状态了;
2.水量可以根据面粉的吃水量做调整,先预留20克左右,看面团的状况再加。

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