酸梅汁芸豆

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简介

今天的这道点心小食——酸梅芸豆,墙裂推荐给怕长肉的同仁们,作为餐前开胃菜,抑或下午茶点心,都是非常理想的选择。

用料  

白芸豆 100g
干乌梅 10颗
干山楂片 10颗
甘草 3-4片
冰糖 50g

酸梅汁芸豆的做法  

  1. 准备白芸豆

    酸梅汁芸豆的做法 步骤1
  2. 芸豆提前用温水泡发,最好是放在冰箱泡发过夜。(芸豆比较难煮,泡发时间较长)

    酸梅汁芸豆的做法 步骤2
  3. 泡发过夜的芸豆,剥去表层的皮备用。(泡发过夜的芸豆皮很容易去除)

    酸梅汁芸豆的做法 步骤3
  4. 准备酸梅汁的原料

    酸梅汁芸豆的做法 步骤4
  5. 砂锅中,放入足量的水,将乌梅,山楂片,甘草用流动水冲洗一下,放入砂锅中,大火煮开水后,转小火熬煮半小时

    酸梅汁芸豆的做法 步骤5
  6. 之后加入冰糖,继续熬煮10分钟即可

    酸梅汁芸豆的做法 步骤6
  7. 煮好之后的酸梅汁,捞去乌梅,山楂,甘草杂质。(最好是过滤一下)

    酸梅汁芸豆的做法 步骤7
  8. 然后将芸豆仁加入到酸梅汁中,焖煮4小时

    酸梅汁芸豆的做法 步骤8
  9. 煮熟烂的芸豆,连同酸梅汁放冷却,之后放在干净的保鲜盒中,如冰箱冷藏过夜,这样的味道更渗透进去,口味更佳

    酸梅汁芸豆的做法 步骤9

小贴士

1、芸豆比较难煮,最好是去皮,所以浸泡时间久一点,很容易脱皮。
2、煮芸豆的过程,用高压锅最好,快速方便,如果没有高压锅,最好是用砂锅,砂锅保温效果好,可以煮开后关火焖半小时,然后再次煮开,再关火焖至,如此反复几次,这样比较省煤气。
3、芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用。

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