食尚先生王森
金桔酥
8.7
综合评分
19
人做过这道菜
用料1 (油皮)
用料2 (油酥)
用料3 (馅料)
金桔酥的做法
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将黄油、绵糖、蜂蜜搅拌至乳化状
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加入低筋面粉搅拌均匀
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将金桔饼加入拌匀，分割成32g/个备用
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将油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉做面粉墙状加入糖粉、酥油、水搅拌至光滑细腻状松弛20分钟
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将油酥中的材料搅拌至均匀软硬和油皮差不多
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将油皮分割成20g/个，油酥分割成14g/个
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用油皮包入油酥，擀开呈长条状，然后以折叠3层的方式，连续折叠3次，松弛10分钟
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将松弛好的面皮擀开，包入备用的馅料收口，然后用面棍擀成圆形
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刷上蛋黄，用刀划上图案
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以200/180℃烘烤至表面金黄色即可
