清蒸草鱼中段

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简介

我试过的几个给鱼去腥的方法:
1、去掉鱼腹腔内的一层黑膜。
2、水烧开后再将鱼放入蒸锅,蒸3-5分钟后取出,将盘中的鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。
3、去掉腥线。鱼的身上有两条腥线,在靠近鱼头1-2厘米的地方划一个口子,就能看到切口处有一个小白点,那就是腥线,用手捏住,轻轻地抽出来就可以了,另外一面也有一条哦。

用料  

草鱼中段 500g
大葱 1段
老姜 2片
嫩姜 1段
红甜椒 10g
料酒 10ml
蒸鱼豉油 15ml
植物油 15ml
少许

清蒸草鱼中段的做法  

  1. 草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜

    清蒸草鱼中段的做法 步骤1
  2. 在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜

    清蒸草鱼中段的做法 步骤2
  3. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝

    清蒸草鱼中段的做法 步骤3
  4. 泡入清水中,即可得到自然卷区的造型

    清蒸草鱼中段的做法 步骤4
  5. 大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟

    清蒸草鱼中段的做法 步骤5
  6. 鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝

    清蒸草鱼中段的做法 步骤6
  7. 然后另起炒锅烧热油

    清蒸草鱼中段的做法 步骤7
  8. 淋在鱼和葱姜丝上即成

    清蒸草鱼中段的做法 步骤8

小贴士

1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入,这样比较没有醒味。
2、可以在鱼肉上打些花刀,以便入味,蒸熟。
3、也可以买整条的草鱼来清蒸,重量在一斤左右的比较合适,太大的盘子和锅头不容易放得下哦。

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