雪里蕻酱毛豆

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用料  

雪里蕻
鲜毛豆
干红椒
蒜瓣
小葱
绍酒
海天草菇老抽
白砂糖
香麻油

雪里蕻酱毛豆的做法  

  1. 将腌制雪里蕻清水浸泡淘洗干净(如咸味过重可延长浸泡时间以去盐),拧干水分备用

    雪里蕻酱毛豆的做法 步骤1
  2. 炒锅加热不放油将雪菜倒入锅中翻炒,焙干水分盛出备用

    雪里蕻酱毛豆的做法 步骤2
  3. 将鲜毛豆洗净备用,干红椒去蒂去籽切成椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切末

    雪里蕻酱毛豆的做法 步骤3
  4. 锅内注油加热,将毛豆倒入锅中中小火煸炒,煸至水分收干,外皮起皱焦香,将毛豆拨至锅边,就着锅内的底油将干红椒及蒜末倒入锅中央煸香

    雪里蕻酱毛豆的做法 步骤4
  5. 将雪菜回锅,锅中喷入少许绍酒、调入海天草菇老抽、白砂糖,翻炒均匀,酌情稍稍加点水焖一会至酱汁稠浓

    雪里蕻酱毛豆的做法 步骤5
  6. 起锅前撒入香葱末,淋入少许香麻油即可

    雪里蕻酱毛豆的做法 步骤6

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