呛炒三样

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用料  

鸡胸肉 一块
青笋 适量
木耳 少许
干辣椒 少许
花椒 少许
适量
味精 少许

呛炒三样的做法  

  1. 将鸡胸肉切成小丁,加入一小勺盐、淀粉拌匀,腌制大约十分钟,青笋去皮后也切成和鸡肉大小一致的丁,木耳稍微改刀切小即可

  2. 锅中加入适量的油,爆香干辣椒约4--5个,花椒一小把,炒出香味后放入鸡丁,快速滑散,直到鸡肉开始变色时,立即捞出

  3. 继续加热锅里的余油,约6成热时放入青笋丁、木耳片,一起翻炒均匀

  4. 放入之前断生的鸡肉,加入一勺盐、一小勺味精拌匀即可

小贴士

呛炒即是用油爆香干辣椒、花椒,之后再加入其它材料,使菜里带有干辣椒和花椒的香味,味道上微微有些麻辣,但是和菜的清香混合在一起,并不浓烈

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