棋子烧饼

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简介

棋子烧饼是河北省唐山地区的著名的小吃,因状如小鼓、大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子而得名。
做这款棋子烧饼时,是把酵母与面粉和面面团后,醒20分钟,直接做饼就可以了,面皮在锅中慢慢爱热后,就能发起来了,做出的馅饼吃起来口感绵软,蓬松好吃。
这样制作出的棋子烧饼,个如棋子,色泽金黄,外焦里嫩,里外烤制酥透,层多酥脆,肉馅鲜香,甜馅酥脆适口,很快就风闻远近,成为唐山地方独有的风味美食。

用料  

面粉 300克
1克
砂糖 7克
酵母 3克
纯芝麻酱 40克
椒盐 20克
芝麻
植物油

棋子烧饼的做法  

  1. 面粉、盐、砂糖、酵母、水和面团,放温暖处发酵20分钟

    棋子烧饼的做法 步骤1
  2. 纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状

    棋子烧饼的做法 步骤2
  3. 将醒制好的发面擀成薄饼

    棋子烧饼的做法 步骤3
  4. 均匀地抹上芝麻酱

    棋子烧饼的做法 步骤4
  5. 撒上椒盐

    棋子烧饼的做法 步骤5
  6. 顺一边卷起来,边卷变抻

    棋子烧饼的做法 步骤6
  7. 揪成小面剂,包成小球状

    棋子烧饼的做法 步骤7
  8. 用手压扁

    棋子烧饼的做法 步骤8
  9. 用水将小饼刷出白浆

    棋子烧饼的做法 步骤9
  10. 蘸上芝麻,按扁

    棋子烧饼的做法 步骤10
  11. 锅上火,将有芝麻的那面冲下,依次摆在锅中,小火烙制,临出锅前,用大火烘一下,即可出锅

    棋子烧饼的做法 步骤11

小贴士

还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心

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