泰式海鲜炒面

Name: 泰式海鲜炒面
Ingredients: 新鲜面条; （或者北极虾）鲜虾; 鲜肉片; 青菜; 小米椒; 椰子粉; 柠檬汁; 白糖; （可用酱油代替）鱼露; 适量味精; 柠檬粉

4 人做过这道菜

豆牛

用料

新鲜面条
鲜虾	（或者北极虾）
鲜肉片
青菜
小米椒
椰子粉
柠檬汁
白糖
鱼露	（可用酱油代替）
味精	适量
柠檬粉

泰式海鲜炒面的做法

先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉
抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同
煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味
炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用
重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时最好用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味
翻炒均匀面条变色后，加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀
最后加入青菜，适量味精拌匀后立即出锅

小贴士

炒面条最好用筷子操作，这样比较容易保证面身的完整，也能更均匀的入味；
鱼露味道稍咸，所以建议最后在加盐，以免味重；
炒面作为主食，不能过于油腻，可以搭配肉类、蔬菜，这样健康一些；
椰子粉、柠檬汁的添加不仅能缓解油腻，还能使菜带有异国风味。如果使用椰浆，请酌请减量，尽量减少剩余汤汁，保证面条充满弹性；
调味料可以根据自己的喜好添加，也可以使用咖喱粉、番茄酱等等，都是不错的选择。