咖啡焗鸡

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简介

其实咖啡的包容性很强,与多数味道都能搭配,甜咸皆宜。此次烤鸡,下次再来炖排骨试试。将咖啡入馔尚有许多可挖掘、创新前景。

用料  

清远鸡 半只
咖啡豆 150克
清水 1000毫升
中等土豆 一个
适量
综合胡椒 适量

咖啡焗鸡的做法  

  1. 尽量选择质量好的咖啡豆

    咖啡焗鸡的做法 步骤1
  2. 将咖啡豆倒进一个深且大的锅中

    咖啡焗鸡的做法 步骤2
  3. 注入清水,中火煮开,转小火煮15分钟

    咖啡焗鸡的做法 步骤3
  4. 将洗干净的鸡放入锅中,保持最小火

    咖啡焗鸡的做法 步骤4
  5. 用汤勺不断往鸡肉上浇汤,持续十五分钟后关火

    咖啡焗鸡的做法 步骤5
  6. 拎出鸡肉,用厨房纸擦干水分待用

    咖啡焗鸡的做法 步骤6
  7. 土豆去皮切片

    咖啡焗鸡的做法 步骤7
  8. 土豆片平铺在垫了锡纸的烤盘中

    咖啡焗鸡的做法 步骤8
  9. 在土豆片上撒盐、胡椒

    咖啡焗鸡的做法 步骤9
  10. 将鸡摆在土豆上,同样撒盐、胡椒

    咖啡焗鸡的做法 步骤10
  11. 用锡纸包裹翅尖、小腿,以免上色过深

    咖啡焗鸡的做法 步骤11
  12. 送入烤箱烤好后,再根据味道调节盐与胡椒的用量

    咖啡焗鸡的做法 步骤12

小贴士

*未免鸡肉在煮时过熟,需一直用最小火来煮。
*如果没有咖啡豆,可用咖啡粉来代替,但需用茶袋包裹。不建议速溶咖啡。
*烤时土豆、鸡肉上都无需涂抹油,鸡肉在烤的过程中会不断滴落油脂。
*不建议一次放过足量的盐、胡椒,烤好后可沾胡椒盐来食用。
*采用先煮后烤的方式,水分很好地保存在鸡肉内,破开烤好的鸡肉可见丰富的汁液。
*有条件使用海盐或岩盐,味道会更好。

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