酸奶油红豆面包

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用料  

中筋面粉 2.5~3cups(我用了2又3/4 cups)
酸奶油 1cup(我用的全脂)
自制红豆沙 约200g
2TBSP
干酵母 7g
1tsp
1/4cup
无盐黄油 30g
鸡蛋 1个(面团用),另需少许刷蛋液表面

酸奶油红豆面包的做法  

  1. 酸奶油,水,黄油,放小锅里

    酸奶油红豆面包的做法 步骤1
  2. 加热搅拌融化,温度达到50摄氏度左右(也不用温度计量啦,温热的样子)

    酸奶油红豆面包的做法 步骤2
  3. 把其中1又1/2cups的面粉,和所有的糖,酵母,盐

    酸奶油红豆面包的做法 步骤3
  4. 混合均匀

    酸奶油红豆面包的做法 步骤4
  5. 然后将酸奶油混合物倒入粉类里

    酸奶油红豆面包的做法 步骤5
  6. 揉面机器中速搅拌2分钟(或者用手)

    酸奶油红豆面包的做法 步骤6
  7. 然后打入鸡蛋,加入1/2cup的面粉

    酸奶油红豆面包的做法 步骤7
  8. 再2分钟

    酸奶油红豆面包的做法 步骤8
  9. 慢慢加入剩余面粉(不要一次加完),直到形成一个柔软的面团(我这步加了3/4cup),然后机器揉6~8分钟(或者倒出来在案板上手揉,时间就不一定了哦每人频率不同哈,不过也不用揉太久啦),直到形成较为光滑又有弹性的面团;容器里抹少许橄榄油,把面团放进去滚一下(防粘盆子),然后盖上进行一次发酵

    酸奶油红豆面包的做法 步骤9
  10. 一次发酵后的面团

    酸奶油红豆面包的做法 步骤10
  11. 取出稍微揉一下排出大部分空气,分成12份,静置松弛一会儿

    酸奶油红豆面包的做法 步骤11
  12. 擀开,抹上红豆沙

    酸奶油红豆面包的做法 步骤12
  13. 卷起

    酸奶油红豆面包的做法 步骤13
  14. 两边往中间收一下(大家按喜欢的方式整型就好,我觉得这样卷挺快的所以随便卷了卷)

    酸奶油红豆面包的做法 步骤14
  15. 放入铺了烤纸的玛芬模

    酸奶油红豆面包的做法 步骤15
  16. 进行2次发酵至体积变大(也不要发过头了);二次发酵的时候可以把烤箱预热了,190摄氏度

    酸奶油红豆面包的做法 步骤16
  17. 发好后刷蛋液,然后放入预热后的烤箱20分钟左右

    酸奶油红豆面包的做法 步骤17

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