【曼食慢语】迷你莓果蛋白甜饼

这是我个人很喜爱，也很适合夏天的一道甜点，吃起来如同一团微酸而甜美的空气，轻盈又清新。pavlova一般由蛋白霜脆饼+鲜奶油+水果三个部分组装而成。最下层的是由打发蛋清烘烤而成的蛋白霜脆饼meringue，外层轻盈酥脆，而内部是棉花糖般的松软。meringue上是一层被打发得柔滑蓬松的鲜奶油。最上面是酸甜清爽的新鲜水果。
蛋白霜脆饼松脆甜蜜，入口即化，柔滑的鲜奶油散发淡淡的香草味，莓果多汁又爽口。这么丰富的层次，这样灵动的搭配，又怎么可能不吸引人呢？
经典的pavlova一般是做成圆形蛋糕那样，多人分吃时一人切一角。不过此物最好组装好后立即就吃，放的时间一久就会损失其特有的轻盈蓬松的质地。所以人少的时候我喜欢做成迷你状的，有几个人吃就组装几份。作为基地的蛋白霜脆饼可以一次多做些，烤好后密封保存个一星期也没问题，这样随时想吃，打发一点奶油切点水果就可以了，非常方便。