凉拌麻辣羊心

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简介

羊心,为山羊或绵羊的心脏。新鲜的羊心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。据中医记载:羊心,味甘、性温、归心经;富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症,同时还有补心益血的作用。
羊心是一种高蛋白、低脂肪的美味食品。其表面光滑,有外膜包裹,富有弹性,可以炖汤、炒食,也适合凉拌,可做成多种特色菜肴。花椒气味芳香,可去除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。而且,有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。

用料  

新鲜羊心
老干妈辣椒酱
生抽
花椒油
干花椒粒
料酒
香菜

凉拌麻辣羊心的做法  

  1. 将新鲜羊心剖开,各心室划开,冲洗去淤血

    凉拌麻辣羊心的做法 步骤1
  2. 将处理好的羊心放入盆中,用凉水浸泡3小时,期间最好换1--2次水

    凉拌麻辣羊心的做法 步骤2
  3. 锅内加入清水,下葱段、料酒、花椒粒和羊心

    凉拌麻辣羊心的做法 步骤3
  4. 大火煮滚,再续煮5分钟;焯去血沫,捞出温水冲净

    凉拌麻辣羊心的做法 步骤4
  5. 洗净锅,准备另一锅清水,放入姜片、羊心、干花椒粒

    凉拌麻辣羊心的做法 步骤5
  6. 煮滚后转小火,煮约40分钟

    凉拌麻辣羊心的做法 步骤6
  7. 捞出稍晾凉,切片装入大盆中

    凉拌麻辣羊心的做法 步骤7
  8. 放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油

    凉拌麻辣羊心的做法 步骤8
  9. 拌匀

    凉拌麻辣羊心的做法 步骤9
  10. 装盘后,撒上葱花、香菜,即可

    凉拌麻辣羊心的做法 步骤10

小贴士

1、羊心,具有保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2、尤其适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
3、花椒能去除各种肉类的腥膻臭气,最好不要省略。

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