黑麦杂粮伪欧包

用料1 (A汤种)

黑麦 60g
120g

用料2 (B)

全麦粉 60g
高粉 220g
酵母 4g
202g
3g
10g

用料3 (C)

燕麦 18g
亚麻籽粉 5g
葡萄籽粉 5g

黑麦杂粮伪欧包的做法  

  1. 把材料A放到一个小锅里 ,先浸泡2小时,然后小火加入,盖好盖子煮到开,用叉子不停搅拌,成为糊状

    黑麦杂粮伪欧包的做法 步骤1
  2. 煮好的材料A放到冰箱冷藏至少一小时,最好过夜,让其充分乳化

    黑麦杂粮伪欧包的做法 步骤2
  3. 材料B全部倒在揉面缸里,加入冷藏过的2,揉面10分钟到面团半扩展

    黑麦杂粮伪欧包的做法 步骤3
  4. 加入材料C,再揉到面团扩展,静置发酵60分钟

    黑麦杂粮伪欧包的做法 步骤4
  5. 把4取出,滚圆,排气,静置15分钟

    黑麦杂粮伪欧包的做法 步骤5
  6. 然后分割成3份

    黑麦杂粮伪欧包的做法 步骤6
  7. 分割好的6,再滚圆,排气,整型成圆包,放到烤盘2次发酵40-50分钟

  8. 再2次发酵好的7上筛适量高粉,然后用刀片割出刀口

    黑麦杂粮伪欧包的做法 步骤8
  9. 烤箱预热190度,包放入前喷水 一次,加包进去烤25分钟

    黑麦杂粮伪欧包的做法 步骤9
  10. 考的过程中,对着包喷水2次,就好了

黑麦杂粮伪欧包的留言

关于黑麦杂粮伪欧包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
22 收藏

作者蓝冰滢的其他菜谱