营养师蓝冰滢
黑麦杂粮伪欧包
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用料1 (A汤种)
| 黑麦 | 60g |
| 水 | 120g |
用料2 (B)
用料3 (C)
| 亚麻籽粉 | 5g |
| 燕麦 | 18g |
| 葡萄籽粉 | 5g |
黑麦杂粮伪欧包的做法
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把材料A放到一个小锅里 ，先浸泡2小时，然后小火加入，盖好盖子煮到开，用叉子不停搅拌，成为糊状
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煮好的材料A放到冰箱冷藏至少一小时，最好过夜，让其充分乳化
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材料B全部倒在揉面缸里，加入冷藏过的2，揉面10分钟到面团半扩展
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加入材料C，再揉到面团扩展，静置发酵60分钟
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把4取出，滚圆，排气，静置15分钟
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然后分割成3份
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分割好的6，再滚圆，排气，整型成圆包，放到烤盘2次发酵40-50分钟
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再2次发酵好的7上筛适量高粉，然后用刀片割出刀口
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烤箱预热190度，包放入前喷水 一次，加包进去烤25分钟
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考的过程中，对着包喷水2次，就好了
