油条

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用料  

高粉 200g
牛奶 175g
酵母 5g
2g
1.25g
10ml
食用油 适量

油条的做法  

  1. 200g高粉+牛奶175g+酵母5g揉成面团,静置发酵2小时(面会特别软,最好不用手,要是没有揉面机就用筷子搅10分钟)发酵好的面团用手拉开能看到大气泡

    油条的做法 步骤1
  2. 盐+碱+水混合成碱水,用手蘸着揉到发酵好一次的面团里。面团会很软,没关系,都揉进去

    油条的做法 步骤2
  3. 揉好的面团会变的 很黏很软 ,这时候放到冰箱冷藏室最里面,发酵一夜

    油条的做法 步骤3
  4. 早晨拿出来,室温放置10-20分钟,面团会发的很大,有点气泡

    油条的做法 步骤4
  5. 案板抹油,防止黏住,手上也 要涂油才可以去抓面团

    油条的做法 步骤5
  6. 把面团揉成一个长条,擀成1cm厚的片,擀好后,用刀切成合适宽度的条,不要拉扯,不然太长不容易操作

    油条的做法 步骤6
  7. 切好的条分开摆放,防止粘连

    油条的做法 步骤7
  8. 取2个长度大小类似的条2头按在一起,手按着一头,从另外一头开始卷,卷出足够多的花纹,避免炸的时候散开

    油条的做法 步骤8
  9. 油锅烧热到180度,下入卷好的油条,一边炸一边按,让油条炸成金黄色就好了

    油条的做法 步骤9

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