三杯鸡

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简介

三杯鸡因为用料中有“酱油、食油、米酒各一杯”,因此得名。
也有人说,三杯鸡的用料应该是一杯糖、一杯酒、一杯香油……正宗的三杯鸡还应该用九层塔来提味。可翻翻家里冰箱,原料严重不足~于是,米酒改成了花雕、九层塔改为了配菜,吼吼,我这改造版的三杯鸡味道一样美味。所以,根据口味自我调整,好吃才是硬道理。

用料  

鸡腿 2只
青红彩椒 各1/3个
洋葱 1/3个
大蒜
花雕酒
生抽
老抽
清水
香油

三杯鸡的做法  

  1. 三黄鸡剁成4cm大小的块

    三杯鸡的做法 步骤1
  2. 葱去皮后切成片,紫皮洋葱切丝,姜和蒜切片,彩椒切成三角块备用

    三杯鸡的做法 步骤2
  3. 锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫2分钟,然后捞出用清水冲净表面浮沫儿,充分沥干

    三杯鸡的做法 步骤3
  4. 锅中倒入油和糖,用中小火把糖炒化后,待糖慢慢变成深褐色,再变成浅褐色小泡泡时,放入鸡块,快速翻炒,让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。(如果掌握不好糖色,可省略直接用酱油着色)

    三杯鸡的做法 步骤4
  5. 炒锅洗净烧干,倒入少量油,把大蒜片,姜片爆香

    三杯鸡的做法 步骤5
  6. 放入鸡块,倒入花雕酒没过鸡块的1/2,然后入清水没过鸡块的2/3,调入生抽,老抽,盖盖炖20分钟

    三杯鸡的做法 步骤6
  7. 打开盖子,改成大火继续烧3---5分钟,待汤汁变粘稠后,放入彩椒、洋葱翻炒,最后调入香油搅拌均匀,关火即可

    三杯鸡的做法 步骤7

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