藏红花虾丸

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简介

这道藏红花虾丸是有一次在巴黎餐厅吃到的小菜,不过正版用的是鱼肉,而我就改用了虾肉。虾肉里加入了藏红花、香菜和欧芹的叶子,放在微辣的茄汁里炖熟,明艳的色彩,热情的滋味,中东情调浓浓。

用料  

虾400克
藏红花 1茶勺
洋葱 一只
鸡蛋 一只
面包粉 30克
欧芹 一把
香菜 一把
适量
胡椒 适量
番茄 三只
大蒜 两枚
孜然粉 1茶勺
paprika红椒粉 1茶勺
辣椒粉 1茶勺

藏红花虾丸的做法  

  1. 将虾去肠,和洋葱、鸡蛋、面包粉一起放入食物料理器搅打均匀。倒出后调入欧芹、香菜叶子,藏红花,加入少量盐和胡椒

  2. 平底锅放入少量橄榄油烧热,把虾酱做成一个个丸子,放入锅里两面煎至金黄,取出备用

  3. 番茄与洋葱切粗块,大蒜切细粒

  4. 取一炒锅,加入适量橄榄油,放入大蒜和洋葱翻炒1分钟

  5. 再加入红椒粉、孜然粉、辣椒粉翻炒3分钟

  6. 倒入番茄块,盖上锅盖中小火煮10分钟

  7. 待酱汁略微浓稠后放入刚才的虾丸,盖上锅盖继续小火焖10分钟

  8. 根据个人口味调味即可

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