剁椒藕条

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用料  

剁椒藕条的做法  

  1. 在碗中加入适量的盐和糖,用开水化开

    剁椒藕条的做法 步骤1
  2. 待开水凉后加入适量的白醋

    剁椒藕条的做法 步骤2
  3. 烧锅水,加入适量的盐,下入藕条焯一下

    剁椒藕条的做法 步骤3
  4. 将焯过水的藕条沥干水分放入盆中,加入适量的冰

    剁椒藕条的做法 步骤4
  5. 冰镇过的藕条再沥干水分,放入已经凉好的调料汁中

    剁椒藕条的做法 步骤5
  6. 泡在调料汁中放入冰箱两个小时以上

    剁椒藕条的做法 步骤6
  7. 拿出来后再次沥干,准备好剁椒和蒜末

    剁椒藕条的做法 步骤7
  8. 将藕放在底部,上面放上剁椒和蒜末

    剁椒藕条的做法 步骤8
  9. 吃时搅拌均匀即可

    剁椒藕条的做法 步骤9

小贴士

1. 提前准备好腌藕的料汁,先用开水将糖和盐化开,待完全凉后加入白醋; 量按自己喜欢的标准,喜欢甜口的可以多加点糖;喜欢酸的那就将醋的量加大;
2. 藕条切好后马上焯水,要不放的时间长会氧化发黑(如果不立即做,就将切好的藕泡在加有白醋的水中),水再次开后马上捞出藕条,同时加入冰块,这样能立即给藕条降温, 而且让藕更脆; 如果没有冰块,就过凉;
3. 凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时, 放入冰箱中风味更加;
4. 拿出来放入盘中, 上面加上剁椒, 喜欢吃辣的就多加些;再放点蒜末,夏天凉菜一定要放点,杀菌消毒;
5. 泡好的料汁不要倒, 还可以同样的方法腌制其他蔬菜, 如芹菜, 红萝卜等。。。

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