酥皮虾球

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用料  

新鲜虾仁 适量
馄饨皮 适量
少许
白胡椒 少许
淀粉 少许

酥皮虾球的做法  

  1. 将虾仁背部的虾线取出,然后用刀背边压,边碾,使虾仁变碎

  2. 在处理好的虾仁中,加入一勺盐、适量白胡椒、一小勺淀粉,拌匀

  3. 将虾肉沿着同一个方向不停的搅拌,直到虾肉出劲,变粘为止,然后用手捏成栗子大小的团

  4. 将剩余的馄饨皮切成细丝,裹在虾球外侧,放入6成热的油锅中炸熟即可

小贴士

1.炸好的虾球,可以搭配椒盐,或者番茄酱食用,酥脆又好吃;
2.可以根据自己的口味,在虾肉中加入辣椒、黑胡椒,或者包上一粒芝士,变身为灌汤虾球也很不错。
3.虾肉一定要沿着同一个方向搅打,出劲变粘后,才能做团,否则容易散开,口感也没有弹性了

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