酸菜肥牛

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用料  

酸菜
肥牛
青菜
青笋
金针菇
姜片
野山椒
泡白椒
鲜朝天椒
海南黄辣椒酱
高汤 或白水
鸡粉
白醋

酸菜肥牛的做法  

  1. 酸菜切丝后洗净用开水焯过备用

  2. 将配青菜青笋切丝和金针菇用开水焯过垫碗底

  3. 将肥牛用开水焯后码放在焯好的青笋丝和金针菇上

  4. 炒锅放少许油烧热,用葱姜片爆香

  5. 下事先切好的野山椒、泡白椒、鲜朝天椒和海南黄辣椒酱,时间要短

  6. 下入焯好的酸菜丝翻炒片刻,加适量高汤或白水

  7. 加适量盐、鸡粉、糖和白醋调味

  8. 汤烧开片刻就可起锅,倒在焯好的肥牛和蔬菜丝上就大功告成了

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