炒鱼球

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用料  

炒鱼球的做法1 

  1. 草鱼去骨去皮,切成丁,放入水中捞一下,取出沥干水分

    炒鱼球的做法 步骤1
  2. 将鱼丁放入料理机,加入姜打成鱼蓉,把鱼蓉放入碗中,加入香葱和鸡精,盐顺时针方向搅拌上劲儿

    炒鱼球的做法 步骤2
  3. 把鱼蓉挤成约10g的鱼球,锅中油烧至6成热,放入鱼球中火炸2分钟

    炒鱼球的做法 步骤3
  4. 取出鱼球控油备用

    炒鱼球的做法 步骤4

炒鱼球的做法2 

  1. 胡萝卜用蔬菜切刻出花型,西兰花掰成小朵洗净,分别焯烫,沥干水分备用

    炒鱼球的做法 步骤1
  2. 锅中烧热油,把葱段和蒜蓉放入爆香

    炒鱼球的做法 步骤2
  3. 加入胡萝卜和西兰花翻炒

    炒鱼球的做法 步骤3
  4. 下入鱼球翻炒,出锅前放入盐,糖,鸡精,蚝油调味,淋入水淀粉勾薄芡

    炒鱼球的做法 步骤4

小贴士

在搅打鱼蓉时也可以添加一个蛋清,取出鱼蓉搅拌的时候一定要充分搅入空气。
鱼球也可以用勺子制作。
这里我大约用到了280g鱼肉,做了20多个鱼球
胡萝卜也可以直接切成块状

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