酸辣海带丝

7.8 综合评分
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其实只要做到两点,酸辣海带就会很好吃。海带一定要焯水,焯水能去腥。但焯水的时间不能超过30秒,不然会影响海带的口感。焯完水要过凉水,最好是冰水,这样能保证海带有嚼劲。
第二,拌好的海带要经过充分的浸泡才会入味,所以要吃酸辣海带的话,提前半天拌上,这样才够味。

用料  

酸辣海带丝的做法  

  1. 材料:海带。(海带头的部分,肉质比较厚实)

    酸辣海带丝的做法 步骤1
  2. 海带切丝,用冷水浸泡半天以上。(我买的海带很咸,泡了一夜)

    酸辣海带丝的做法 步骤2
  3. 锅内热水烧开后关火,倒入洗净的海带丝迅速拌匀后,倒出过凉水沥干备用。(焯水可以去除海带部分腥味,海带入锅的时间不要超过30秒,焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲,可以事先准备冰的凉开水,焯完水后再过冰水。)

    酸辣海带丝的做法 步骤3
  4. 加生抽,少许料酒,醋,辣油,糖,蒜末拌匀。(海带本身有咸味,根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整)

    酸辣海带丝的做法 步骤4
  5. 拌好的海带丝,在汤汁里浸泡半天更入味。(点缀的红色是枸杞,喜辣的可以用红辣椒点缀。)

    酸辣海带丝的做法 步骤5

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