冰镇绿豆雪耳小丸子

5 人做过这道菜
提前一夜泡发好绿豆,早上起来小火慢慢熬成出沙的绿豆汤,过滤出汤水
煮好小丸子和银耳,加点绿豆糖水,淋上糖桂花,冰镇片刻
看着清凉的甜品
少糖少热量完全没负担

用料  

绿豆 300g
银耳 1朵
小圆子 50g
清水 适量
冰糖 适量
糖桂花 适量
干桂花 适量

冰镇绿豆雪耳小丸子的做法  

  1. 绿豆浸泡一夜

    冰镇绿豆雪耳小丸子的做法 步骤1
  2. 锅里放入适量清水,加入绿豆大火煮沸

    冰镇绿豆雪耳小丸子的做法 步骤2
  3. 煮沸后,转小火,盖盖熬煮25分钟左右

    冰镇绿豆雪耳小丸子的做法 步骤3
  4. 快要熬出豆沙后,加入适量冰糖

    冰镇绿豆雪耳小丸子的做法 步骤4
  5. 冰糖融化化

    冰镇绿豆雪耳小丸子的做法 步骤5
  6. 过滤出汤水和绿豆渣备用

    冰镇绿豆雪耳小丸子的做法 步骤6
  7. 银耳撕小朵泡发

    冰镇绿豆雪耳小丸子的做法 步骤7
  8. 锅里坐水

    冰镇绿豆雪耳小丸子的做法 步骤8
  9. 水沸

    冰镇绿豆雪耳小丸子的做法 步骤9
  10. 加入小丸子

    冰镇绿豆雪耳小丸子的做法 步骤10
  11. 煮熟后捞出过凉水备用

    冰镇绿豆雪耳小丸子的做法 步骤11
  12. 用煮小丸子的水继续熬煮银耳

    冰镇绿豆雪耳小丸子的做法 步骤12
  13. 出胶质

    冰镇绿豆雪耳小丸子的做法 步骤13
  14. 加入冰糖煮化后关火

    冰镇绿豆雪耳小丸子的做法 步骤14
  15. 找一盛器,最底层铺一层绿豆渣+银耳汤+绿豆渣+小丸子

    冰镇绿豆雪耳小丸子的做法 步骤15
  16. 最后浇入绿豆汤,淋上桂花酱

    冰镇绿豆雪耳小丸子的做法 步骤16
  17. 点缀干桂花后入冰箱冷藏即可

    冰镇绿豆雪耳小丸子的做法 步骤17

小贴士

1.绿豆要浸泡8小时以上,这样的话可以缩短熬煮时间
2.小火慢慢熬,就会出沙
3.小丸子煮好后要迅速过凉水,这样才会Q弹
4.银耳尽量撕成小朵,慢慢熬煮出胶质
5.没有糖桂花可以加点蜂蜜
6.冰镇后口感更佳

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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