小炒木耳黄花菜

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简介

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,其本身是无毒的,但是会在在体内氧化为“二秋水仙碱”,这种“二秋水仙碱”便是毒素,所以我们在吃鲜的黄花菜时一定要切记,在60度左右的开水中焯一下,然后过凉水泡2小时后再炒即可,同时黄花菜一次不可吃太多,浅尝辄止。
千万不要因为其有毒而将它拒之千里,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神的功效。

用料  

鲜黄花菜 300克左右
木耳 30克
肉片 少许
葱姜 少许
酱油

小炒木耳黄花菜的做法  

  1. 用温水将木耳泡发

    小炒木耳黄花菜的做法 步骤1
  2. 黄花菜的梗去掉

    小炒木耳黄花菜的做法 步骤2
  3. 葱姜切末,肉切片

    小炒木耳黄花菜的做法 步骤3
  4. 锅中烧水,将水烧至六七十度时即可关火,将黄花菜放入稍焯一下

    小炒木耳黄花菜的做法 步骤4
  5. 将黄花菜进入清凉开水中浸泡2小时以上

    小炒木耳黄花菜的做法 步骤5
  6. 木耳去蒂后,撕成小块备用。肉加少许酱油腌制一会

  7. 锅中烧热油,放入葱蒜,炒香后加肉丝继续炒至变色

    小炒木耳黄花菜的做法 步骤7
  8. 加入木耳翻炒一会,放入鲜黄花菜,同时加少许的酱油翻炒

    小炒木耳黄花菜的做法 步骤8
  9. 至八分熟时加盐翻炒一分钟左右即可出锅

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