香根牛柳

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用料  

牛柳
香菜根
干辣椒
蚝油
白糖

香根牛柳的做法  

  1. 在牛柳中加入适量淀粉、蚝油腌制大约10分钟,香菜留根部,切成2厘米的段备用

  2. 在炒锅中加入少许油,加热到5成热时,爆香干辣椒,然后放入牛柳滑炒至变色

  3. 牛柳8成熟时,加入一勺白糖拌匀,将香菜根倒入,拌匀后立即出锅

小贴士

这个菜好像在北方很常见哈,但是我过年回家时第一次在个小饭店里吃到,用的是云南当地的小芫荽,切得很细小,还添加了云南的小米椒,非常开胃爽口;
蚝油有很好的提鲜作用,特别是和牛肉、猪里脊等搭配,会有意想不到的好味道

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