金球夺冠

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人做过这道菜

简介

美博最近流行玩“舌尖上的奥运”,美厨娘们争奇斗艳般端出家庭自制的,与奥运有关的主题美食,用我们的拿手菜为奥运健儿们助威、加油!
双双也来凑个热闹,做一个金秋夺冠,为乒乓球运动员喝彩!
主材料是大虾,虾饼+虾球+胡萝卜。
虾开背,包裹面包糠炸成虾饼,做成乒乓球拍的造型。
虾肉和五花肉剁成肉糜,汆成虾丸,像不像一个个乒乓球?
胡萝卜切成圆形,平铺盘底,蒸熟,是不是像一枚枚金灿灿的金牌?
番茄酱挤出来的奥运五环,将这道菜和奥运的关系又拉近了一步。乒乓球拍的背景,是不是让你无需浪费脑细胞也能猜出双双的用意?

用料1 (虾饼)

用料2 (虾球)

用料3 

胡萝卜
虾饼
虾丸

金球夺冠的做法1 

  1. 虾洗净,去掉虾头,扒掉虾皮,仅留虾尾和最后一节

    金球夺冠的做法 步骤1
  2. 用厨房纸吸水

    金球夺冠的做法 步骤2
  3. 用刀子开腹,去掉虾线

    金球夺冠的做法 步骤3
  4. 将虾整形成圆形

    金球夺冠的做法 步骤4
  5. 取一个碗,放入两勺生抽、一勺花雕酒、一勺耗油,少许白糖,盐,搅拌成酱汁,将虾放入,腌渍十分钟

    金球夺冠的做法 步骤5
  6. 将虾肉取出,蘸干淀粉

    金球夺冠的做法 步骤6
  7. 裹一层蛋液

    金球夺冠的做法 步骤7
  8. 裹一层面包糠

    金球夺冠的做法 步骤8
  9. 锅子烧热,倒油,烧至7成热,放入虾,炸至金黄色即可

    金球夺冠的做法 步骤9

金球夺冠的做法2 

  1. 虾去皮,挑去虾线,和五花肉一起,剁碎

    金球夺冠的做法 步骤1
  2. 剁成细细的肉泥

    金球夺冠的做法 步骤2
  3. 葱姜切丝,放入花椒粒,用热水冲泡,凉凉成为葱姜水

    金球夺冠的做法 步骤3
  4. 猪肉泥中加入盐、白胡椒粉,将葱姜水分次倒入肉馅中,边倒边搅拌

    金球夺冠的做法 步骤4
  5. 打入半个蛋清,或者少许蛋液

    金球夺冠的做法 步骤5
  6. 顺着一个方向搅打上劲

    金球夺冠的做法 步骤6
  7. 锅子烧开水,放入葱姜丝

    金球夺冠的做法 步骤7
  8. 用手攥肉馅,自虎口处挤出圆形丸子

    金球夺冠的做法 步骤8
  9. 用勺子挖下,放入锅内。全部下入,烧开,调入少许盐调味,即可

    金球夺冠的做法 步骤9

金球夺冠的做法3 

  1. 胡萝卜用花刀取形,切片

    金球夺冠的做法 步骤1
  2. 将其放在盘子上,入蒸锅蒸5分钟

    金球夺冠的做法 步骤2
  3. 将虾丸、虾饼,码入即可

    金球夺冠的做法 步骤3

小贴士

1、虾腌渍时间以十分钟为宜,过久腌渍,导致虾肉水分析出,口感发柴。
2、裹淀粉、蛋液、面包糠的顺序一定不要搞混。
3、油温6-7成即可,过热容易糊。
4、虾肉和五花肉一起剁碎,滋味更佳。
5、葱姜水晾凉后再分次倒入。
6、要顺着一个方向搅打上劲,这样出来的丸子口感劲道。
7、丸子汤煮熟,调入少许盐调味,放入少许香菜和香油,连汤带丸子一起上桌更好!

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