汤种北海道牛奶吐司

用料1 

高筋面粉 350克
低筋面粉 50克
汤种 137克
64克
6克
酵母 5克
鸡蛋 65克
鲜奶油 45克
牛奶 40克
奶粉 7克
黄油 37克

用料2 (汤种)

高筋面粉 50克
250克

汤种北海道牛奶吐司的做法  

  1. 汤种:粉和水搅匀,用火加热至65度,成糊状即可

    汤种北海道牛奶吐司的做法 步骤1
  2. 煮完表面盖保鲜膜。放凉后冰箱冷藏

    汤种北海道牛奶吐司的做法 步骤2
  3. 面包机桶中加入配方中除了黄油外的所有原料,启动面包机揉面程序(揉面档一次是20分钟)

    汤种北海道牛奶吐司的做法 步骤3
  4. 揉面20分钟后检查面团筋度,未到能拉出筋膜的情况下继续揉面10分钟

    汤种北海道牛奶吐司的做法 步骤4
  5. 再次检视,能拉出筋度即可加入黄油。(一次揉了30分钟才下黄油)

    汤种北海道牛奶吐司的做法 步骤5
  6. 把黄油加入面包桶

    汤种北海道牛奶吐司的做法 步骤6
  7. 启动面包机揉面40分钟(二次揉面40分钟,这个时间仅为参考,请根据自家面粉筋度不同适当调整揉面时间。)

    汤种北海道牛奶吐司的做法 步骤7
  8. 揉面至能拉出一层透明的薄膜,坚韧不易戳破

    汤种北海道牛奶吐司的做法 步骤8
  9. 重新滚圆面团,放入面包机中

    汤种北海道牛奶吐司的做法 步骤9
  10. 发酵至八分满

    汤种北海道牛奶吐司的做法 步骤10
  11. 启动面包机,烤焙1小时即可

    汤种北海道牛奶吐司的做法 步骤11

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