卡士达提子酥

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用料1 

高筋面粉 125g,A
低筋面粉 125g,A
片状酥油 125g,C
细盐 4g,A
黄油 20g,A
145g,B
蛋黄液 适量,装饰
细砂糖 适量,装饰

用料2 (馅料)

提子干 50g
速溶吉士粉 40g
100g

卡士达提子酥的做法1 

  1. 先将A混合拌匀

    卡士达提子酥的做法 步骤1
  2. 加入B搅拌均匀

    卡士达提子酥的做法 步骤2
  3. 再将步骤2拌至七分筋度,放入冰箱冷藏松弛20分钟

    卡士达提子酥的做法 步骤3
  4. 将C用玻璃纸盖住擀开

    卡士达提子酥的做法 步骤4
  5. 再将松弛好的3擀开

    卡士达提子酥的做法 步骤5
  6. 将步骤5包住步骤4

    卡士达提子酥的做法 步骤6
  7. 将步骤6擀开

    卡士达提子酥的做法 步骤7
  8. 再将步骤7以两折三层折叠两次,每次擀开折叠都要松弛15分钟

    卡士达提子酥的做法 步骤8
  9. 再将步骤8擀开

    卡士达提子酥的做法 步骤9
  10. 将步骤9最后以三折四层一次,放入冰箱松弛15分钟

    卡士达提子酥的做法 步骤10
  11. 最后将步骤10擀开约0.6cm厚

    卡士达提子酥的做法 步骤11
  12. 在步骤11的表面刷上蛋液,放入两排馅料

    卡士达提子酥的做法 步骤12
  13. 将步骤12的一边卷到两排馅料的中间

    卡士达提子酥的做法 步骤13
  14. 然后压平另一边,再折叠压在另一边上

    卡士达提子酥的做法 步骤14
  15. 接口必须在两个馅料的底部中心,再摆入烤盘

    卡士达提子酥的做法 步骤15
  16. 将步骤15的表面刷上蛋黄液,再撒上适量的砂糖

    卡士达提子酥的做法 步骤16
  17. 在步骤16的表面用刀划出斜刀口

    卡士达提子酥的做法 步骤17
  18. 入炉,以上火200℃,下火170℃烘烤约50分钟

    卡士达提子酥的做法 步骤18

卡士达提子酥的做法2 (馅料)

  1. 将速溶吉士粉放入容器中,然后加入水混合拌匀,再加入提子干充分搅拌均匀即可

    卡士达提子酥的做法 步骤1

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