自制剁辣椒

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用料  

红尖椒 500克
大蒜 50克
生姜 25克
约30克
白糖 约10克
高度白酒 约15毫升

自制剁辣椒的做法  

  1. 红尖椒洗净,大蒜去皮,生姜洗净,晾干水分

    自制剁辣椒的做法 步骤1
  2. 将晾干水分的红尖椒去蒂

    自制剁辣椒的做法 步骤2
  3. 剁碎

    自制剁辣椒的做法 步骤3
  4. 大蒜与生姜也剁碎

    自制剁辣椒的做法 步骤4
  5. 将它们放入干净的容器中

    自制剁辣椒的做法 步骤5
  6. 放入盐

    自制剁辣椒的做法 步骤6
  7. 加入糖

    自制剁辣椒的做法 步骤7
  8. 拌匀

    自制剁辣椒的做法 步骤8
  9. 装入干净的玻璃瓶中,最后加入一勺高度白酒,密封后室温下放置一天后转入冰箱,约10天后可食用

    自制剁辣椒的做法 步骤9

小贴士

1.这样做出来的剁椒会稍带酸味,吃起来非常开胃;如果不喜欢酸味,可增加盐的用量;或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味;不过我超喜欢这种略带酸味滴,那是相当滴开胃哈;
2.如果没有冰箱,那么剁椒剁好之后不要急于装瓶,先放在太阳下晒一天,将水分晒干一些后再装瓶密封,在我们老家,剁椒都是这样做的哈;
3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分;红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂,这样可以防止生水进入尖椒内部;
4.做剁椒的容器要干净,无油无生水;
5.如果不喜欢辣椒籽,可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽。
6.红尖椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种,那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦!

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