中式伍仁酥

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用料1 (水油皮)

面粉 150克
白糖 5克
白猪油 55克,或黄油
热开水 55克

用料2 (油心)

面粉 100克
白猪油 50克,或黄油

中式伍仁酥的做法  

  1. 将水油皮的材料混合揉成面团,静置15分钟后放冰箱冷藏20分钟。将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟

    中式伍仁酥的做法 步骤1
  2. 伍仁馅分成每个30克的小球

    中式伍仁酥的做法 步骤2
  3. 将油皮分剂子为35克左右的面团。将油心分剂为18克左右的面球

    中式伍仁酥的做法 步骤3
  4. 将油皮包住油心

    中式伍仁酥的做法 步骤4
  5. 收口朝上放好

    中式伍仁酥的做法 步骤5
  6. 将收口朝上的面团擀开

    中式伍仁酥的做法 步骤6
  7. 然后轻轻卷起

    中式伍仁酥的做法 步骤7
  8. 全部卷好后,松弛十分钟

    中式伍仁酥的做法 步骤8
  9. 将松弛好的面团再次擀开

    中式伍仁酥的做法 步骤9
  10. 成细长条状在卷起

    中式伍仁酥的做法 步骤10
  11. 将二次擀卷的面团中间切开如图

    中式伍仁酥的做法 步骤11
  12. 取一半的面团擀圆

    中式伍仁酥的做法 步骤12
  13. 包入事前做好的伍仁小球

    中式伍仁酥的做法 步骤13
  14. 收口朝下放好,一定要捏紧

    中式伍仁酥的做法 步骤14
  15. 刷好蛋液,准备入炉,你可以不刷蛋液,我刷了一盘,一盘没刷

    中式伍仁酥的做法 步骤15
  16. 烤箱预热200度,烤25-30分钟

    中式伍仁酥的做法 步骤16

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