水晶肉皮冻

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用料  

肉皮 200g
青豆
青红椒
玉米粒
花椒 几粒
八角 1个
桂皮 1小段
香叶 1片
料酒 15ml
清水 700~800ml
生抽 20ml
20ml
少许
香油 5ml

水晶肉皮冻的做法  

  1. 锅中烧开适量清水,将洗净的肉皮入沸水中汆烫片刻,捞出冲净

  2. 刮去肉皮上多余的白色油脂,切成条

  3. 锅中倒入备好的清水,烧开后,倒入肉皮和所有炖料,转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠

  4. 挑出锅中的炖料,盛入保鲜碗中,待晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固

  5. 青豆等蔬菜需要切的切好后入沸水焯烫一下过凉水。皮冻凝固后取出切块,加入蔬菜,倒入调料拌匀即可

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