【曼食慢语】蜜汁烤鸭腿

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
6
挺好
3
一般
1

用料  

鸭腿 2只
蒜头 3瓣
1小块
生抽 4大勺
料酒 2大勺
蜂蜜 2+2大勺
五香粉 2小勺
辣椒粉 2小勺
花椒面 1小勺
白胡椒粉 1小勺

【曼食慢语】蜜汁烤鸭腿的做法  

  1. 用锋利的尖刀在鸭皮上纵横交错地划几刀,刀口要浅,只划在皮上而不深入到肉里

    【曼食慢语】蜜汁烤鸭腿的做法 步骤1
  2. 蒜头和姜都处理成蒜茸姜茸

    【曼食慢语】蜜汁烤鸭腿的做法 步骤2
  3. 将除鸭腿外的所有调料混合成酱汁(保留2大勺蜂蜜待用)

    【曼食慢语】蜜汁烤鸭腿的做法 步骤3
  4. 将鸭腿和酱汁一起放在保鲜袋内密封腌制,放冰箱过夜,中间翻面一次

    【曼食慢语】蜜汁烤鸭腿的做法 步骤4
  5. 烤箱预热240度,将腌好的鸭腿拿出来放在烤架上,刷去表面粘附的蒜末姜末,将腿骨末端包上锡纸

    【曼食慢语】蜜汁烤鸭腿的做法 步骤5
  6. 将2大勺蜂蜜和1大勺清水混合成蜜汁,在鸭腿表面均匀的刷一层后放入烤箱

    【曼食慢语】蜜汁烤鸭腿的做法 步骤6
  7. 立即降温到200度,烤15分钟后取出来翻面,刷一层蜜汁后放回去继续烤10分钟

  8. 再取出来重复一次翻面刷蜜汁的步骤,去掉锡纸最后烤10分钟即可(在烤箱内总共烤了35分钟)

小贴士

在鸭皮上划印可以让鸭皮烤得更脆,在脂肪特别厚的部位多划几刀,注意划印一定要浅不要划到肉里
烤箱预热时温度高一些,让鸭肉放进烤箱后迅速熟成,烤出来肉质才嫩
最后一次翻面要让鸭皮朝上,若上色不够可以在最后五分钟调高温度至220度

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1984 收藏

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