北海道吐司

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用料  

高筋面粉270克
低筋面粉 30克
奶粉 10克
鲜奶 110克
淡奶油 75克
50克
黄油 10克
细砂糖 40克
4克
干酵母 4克

北海道吐司的做法  

  1. 将高粉、低粉、奶粉、糖、盐混合,鸡蛋打散后也加进去

    北海道吐司的做法 步骤1
  2. 干酵母先用鲜奶融化开,再倒入1中,跟着加入淡奶油。和面团至麸质网状结构,再加入黄油,揉至完全阶段

    北海道吐司的做法 步骤2
  3. 和好的面团经过发酵、排气后,等分成3份,进行15分钟的中间发酵

    北海道吐司的做法 步骤3
  4. 然后取出其中一份,在撒了手粉的操作台上,用擀面杖擀成椭圆型

    北海道吐司的做法 步骤4
  5. 将两边的三分之一往之间折叠

    北海道吐司的做法 步骤5
  6. 用擀面杖擀成长条形

    北海道吐司的做法 步骤6
  7. 然后由一端卷起,卷成圆筒

    北海道吐司的做法 步骤7
  8. 将三个圆筒并列放入吐司模具中

    北海道吐司的做法 步骤8
  9. 进行45分钟的最后发酵,上面涂抹蛋液后,进行烘烤

    北海道吐司的做法 步骤9

小贴士

1.将面团尽量揉至完全阶段,即能拉出手套般的薄膜,破洞的边缘是圆滑不带刺的。
2.面团在刚开始揉时,会非常的粘手,但不要因此就一直加手粉,而要坚持揉搓与摔打。会感受到面团慢慢变的柔软光滑。
3.方子中也可以不加黄油,对成品基本没有影响。
4.烤好后趁热脱模。

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