海苔鸡蛋鱼卷

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简介

今天给大家上一道鱼肉卷,也算是有些传统的美食,大部分湖北地方喜欢做鱼丸子和鸡蛋肉卷的,这回鸟儿就换下内容吧,吃起来更加营养和清淡些,适合这样的炎炎夏日哟!

用料  

草鱼肉 半片
鸡蛋皮 3张
海苔 3片
小葱 2根
3克
植物油 1小勺
生抽 1小勺
料酒 1小勺
白胡椒粉 1/2小勺
淀粉 2大勺
少量
鸡精 少量

海苔鸡蛋鱼卷的做法  

  1. 将鱼肉去皮,切小丁

    海苔鸡蛋鱼卷的做法 步骤1
  2. 将姜拍一下,与小葱一起用热水浸泡几分钟,并用手适当揉压一会儿制成葱姜水

    海苔鸡蛋鱼卷的做法 步骤2
  3. 将鱼肉丁与葱姜水一起入料理机中打成泥。葱姜水的量为料理机最小的水量

    海苔鸡蛋鱼卷的做法 步骤3
  4. 将鱼泥与调味料一起入碗中

    海苔鸡蛋鱼卷的做法 步骤4
  5. 顺一个方向搅拌均匀

    海苔鸡蛋鱼卷的做法 步骤5
  6. 蛋皮放在案板上,抹入一层鱼泥,用勺子抹平,注意两边留些余量不要抹满

    海苔鸡蛋鱼卷的做法 步骤6
  7. 再铺上海苔片,海苔片的长度要适当短一点

    海苔鸡蛋鱼卷的做法 步骤7
  8. 从下向上卷紧,接口处可以抹些面粉糊之类的,这样可以粘得紧些

    海苔鸡蛋鱼卷的做法 步骤8
  9. 将做好的鱼肉卷入锅内中火蒸12-15分钟即可。吃的时候切成片,蘸些番茄酱或其它自己喜欢的酱吃

    海苔鸡蛋鱼卷的做法 步骤9

小贴士

1.鱼肉可以事先让卖家给片成两大片,方便回家处理。
2.如果直接将葱姜切碎拌入鱼泥,口感就不细腻了。所以制成葱姜水更妥当些。
3.如果是做鱼丸子,就不要加生抽了。做鱼卷,鸟儿还是少加了一点儿提味。
4.鱼泥不要铺满,海苔片也要比蛋皮短2CM左右,因为在卷的过程中太满会挤压出来,接口处就处理不好了。
5.蘸酱可以改成酸辣酱什么的,日式青芥也行。当然也可以下火锅吃也不错。

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