黑米粉酸奶面包

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用料  

高筋面粉 200克
黑米粉 50克
酸奶 160克
白砂糖 35克
4克
干酵母 5克
蛋清 适量(非必需添加,液体部分不足时用它来弥补)
燕麦片 适量(装饰用)

黑米粉酸奶面包的做法  

  1. 所有材料投入面包机桶中混合搅拌(我用了3个20分钟揉的面),搅拌至面团光滑有弹性可拉出稍具透明的薄膜

  2. 盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大(手指按下面团不回弹)

  3. 取出排气后,将面团滚圆松弛15~20分钟左右

  4. 再次排气。然后将面团按扁后擀成椭圆形,翻面后由上而下卷起,收口捏紧

  5. 面团表面喷水,沾上燕麦片,温暖湿润处进行最后发酵至2倍大

  6. 烤箱预热200度

  7. 将面团的一侧割开一道口,放置2、3分钟待口裂开。送入预热好的烤箱,中层,上下火,200度25分钟左右

  8. 取出晾凉后切片食用。可配合着各种沙拉、或者抹上各种喜欢的果酱一起吃

小贴士

1、这里的酸奶我用的是光明的“如实”,属于无糖添加。厚度要比自制酸奶略微稀一点,跟超市里那种特浓酸奶几乎相当的厚度。
2、方子中的蛋清为非必需添加,加多加少亦或不加,都需视各自酸奶的厚度来定,液体部分不足时就用蛋清来弥补。
3、方子中砂糖的量可根据所用酸奶是否含糖来定。我用的酸奶是无糖的,若酸奶中已经含糖,可再适当减掉一些。
4、其中所用的黑米粉我用的是买来现成的。没有的话可用些黑米家里粉碎机里自己打一下也很方便快捷,好在所用量也不多。
5、因为有人问起,再补充一条,我所用的燕麦片为桂格速溶。

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