蝴蝶酥

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用料  

高筋面粉 125g,A
低筋面粉 125g,A
片状酥油 125g,C
细盐 4g,A
黄油 20g,A
145g,B
砂糖 100g,D

蝴蝶酥的做法  

  1. 先将A混合拌匀

    蝴蝶酥的做法 步骤1
  2. 加入B搅拌均匀

    蝴蝶酥的做法 步骤2
  3. 再将步骤2拌至七分筋度,放入冰箱冷藏松弛20分钟

    蝴蝶酥的做法 步骤3
  4. 将C用玻璃纸盖住擀开

    蝴蝶酥的做法 步骤4
  5. 再将松弛好的3擀开

    蝴蝶酥的做法 步骤5
  6. 将步骤5包住步骤4

    蝴蝶酥的做法 步骤6
  7. 将步骤6擀开

    蝴蝶酥的做法 步骤7
  8. 再将步骤7以两折三层的方式折叠两次,每次擀开折叠都要松弛15分钟

    蝴蝶酥的做法 步骤8
  9. 再将步骤8擀开

    蝴蝶酥的做法 步骤9
  10. 将步骤9最后以三折四层一次,放入冰箱松弛15分钟

    蝴蝶酥的做法 步骤10
  11. 最后将步骤10擀开约0.3cm厚

    蝴蝶酥的做法 步骤11
  12. 在步骤11的表面刷上少许的水或者蛋液

    蝴蝶酥的做法 步骤12
  13. 再将步骤12从两端向中间折

    蝴蝶酥的做法 步骤13
  14. 在再步骤13的表面刷上少许水或者蛋液

    蝴蝶酥的做法 步骤14
  15. 再将步骤14以13的方式再折两次,然后放入冰箱冻至不软不硬

    蝴蝶酥的做法 步骤15
  16. 将冻好的15切成约0.6cm厚

    蝴蝶酥的做法 步骤16
  17. 将切好的16表面粘上适量的砂糖,均匀的摆入烤盘中

    蝴蝶酥的做法 步骤17
  18. 入炉以上火180℃,下火160℃烤25分钟左右

    蝴蝶酥的做法 步骤18

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