虫草玉米龙骨汤

简介

这道汤真心建议大家经常做,非常简单,只是需要一定的时间去耐心煲煮,这些食材搭配在一起的香气,有着极其强烈的诱惑力。虫草花可以网购哦,价钱远没有冬虫夏草那么昂贵,买回来放密封袋内在阴凉干燥的地方储存,百元左右的虫草花可以食用好长时间呢。

用料  

龙骨 400g(猪脊骨)
甜玉米 2根
虫草花 20g
料酒 1汤匙
淡菜 20g(海虹)
鲜姜 3片
约5g
胡萝卜 1根

虫草玉米龙骨汤的做法  

  1. 将龙骨斩成2寸长的小段,玉米对切后再竖切成段,胡萝卜洗净去皮切段,虫草花用纯净水浸泡10分钟捞出沥干水分备用,淡菜用温水浸泡20分钟

    虫草玉米龙骨汤的做法 步骤1
  2. 汤锅内注入1/2满的水,水沸腾后加入料酒,将龙骨放入焯水至变色后捞出沥水,汤锅内的水不要,重新注入约2/3满的清水

    虫草玉米龙骨汤的做法 步骤2
  3. 将焯好的龙骨放入汤锅中,加入鲜姜片,大火至沸腾后加入胡萝卜、玉米、淡菜和虫草花,调成小火煲2小时

    虫草玉米龙骨汤的做法 步骤3
  4. 2小时候调入盐,继续煲20分钟即可

    虫草玉米龙骨汤的做法 步骤4

小贴士

1.将龙骨焯水后再换水煲煮可以使成品汤色清亮不浑浊,焯水时加入少许料酒可以有效去除腥膻
2.煲汤的时间要足,火候要稳,调入盐后继续煲煮的20分钟是为了让肉更好的入味
3.这道汤味道好得可以打满分,喝汤、吃肉、吃玉米、胡萝卜,更美味的是脆脆的虫草花
4.如果将淡菜换成等量的瑶柱(干贝),口感会更鲜美

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