网球小蛋糕

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用料1 

低筋面粉 250g
黄油 100g
细砂糖 130g
鸡蛋 2个
牛奶 150g
泡打粉 2t
黄飞红咋么啦 10粒(或熟花生碎小半碗)

用料2 (网球饼干)

圆形饼干 几片
糖粉 150g
蛋白 8g
柠檬汁 几滴

网球小蛋糕的做法1 

  1. 黄飞鸿咋么啦掰成小块(或将烤熟的花生压碎)

    网球小蛋糕的做法 步骤1
  2. 未软化过的黄油100g,切小块备用;低粉250g+泡打粉2t,混合过筛备用;鸡蛋2个+牛奶150g,混合均匀备用

    网球小蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油放入过筛的粉类中

    网球小蛋糕的做法 步骤3
  4. 用手搓或用刀切成屑状,加入 细砂糖130g+花生碎,拌匀

    网球小蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入步骤2中混合好的牛奶鸡蛋液

    网球小蛋糕的做法 步骤5
  6. 轻轻搅拌均匀

    网球小蛋糕的做法 步骤6
  7. 搅拌好的面糊装入纸杯中,8分满

    网球小蛋糕的做法 步骤7
  8. 度,中上层,25分钟左右

    网球小蛋糕的做法 步骤8

网球小蛋糕的做法2 

  1. 蛋白8g + 糖粉150g, 轻轻拌匀

    网球小蛋糕的做法 步骤1
  2. 分次加入 柠檬汁几滴,调节蛋白糖霜浓度,使其成缎带状滴落(或边打发蛋白,边分次将糖粉加入)

    网球小蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白糖霜取一小部分装入裱花袋备用

  4. 剩余蛋白糖霜逐渐加入黄色素和绿色素调节成网球的颜色

    网球小蛋糕的做法 步骤4
  5. 用勺背将蛋白糖霜均匀涂到饼干上,放在阴凉通风处彻底晾干

    网球小蛋糕的做法 步骤5
  6. 用裱花袋在饼干上挤上Ω形状,待完全干透后用剩余糖霜将饼干粘在做好的杯子蛋糕上

    网球小蛋糕的做法 步骤6

小贴士

1. 混合黄油和面粉时要注意 不要过度揉搓从而是面粉吸收黄油,为了防止手的温度使黄油融化,可以用刀把黄油和面粉切拌均匀,黄油也不需要室温软化;
2. 混合分类和液体时,不要过度搅拌,以防面糊出筋从而影响蛋糕松软口感;
3. 因为要贴饼干在蛋糕上,所以需要烤出比较爆头的效果,面糊可以装得相对满一些;
4. 蛋白糖霜可以直接混合几种材料,也可以打发蛋白,第一种方法做出的糖霜颜色比较透明,流动性也比较强;通过打发蛋白的方法做出的糖霜颜色更白,也更浓稠,比较适合画较细的线条;
5. 饼干上的糖霜一定要彻底干透再使用,把饼干贴到蛋糕上的时候可以先互相依靠作为支撑,待粘贴用糖霜干透后再移开,以免饼干滑下来。

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