黑芝麻馅烧饼

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用料1 

面粉 250克
125克
酵母 2.5克
白糖 5克
2克
白糖10克,表面糖水
水5克,表面糖水
白芝麻 少许,表面装饰

用料2 (油酥)

面粉 100克
45克左右

用料3 (馅)

黑芝麻 60克
白糖 60克
40克左右

黑芝麻馅烧饼的做法  

  1. 面团原料混合均匀,发酵至两倍大揉圆

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤1
  2. 油酥材料混合均匀备用

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤2
  3. 将发酵面团包入油酥

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤3
  4. 包好收口

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤4
  5. 然后擀成长方形

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤5
  6. 两边向中间折起

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤6
  7. 再擀成长方形

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤7
  8. 然后从一边卷起

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤8
  9. 卷好后,捏紧,将面团拉长

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤9
  10. 分成10份

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤10
  11. 馅料中材料混合均匀

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤11
  12. 取一个小剂子,直接用捏口处按平

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤12
  13. 然后再擀长擀圆,包入馅料

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤13
  14. 收口

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤14
  15. 再擀圆擀薄一点

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤15
  16. 表面刷糖水

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤16
  17. 沾上芝麻

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤17
  18. 放入烤盘中,再发酵30分钟,用220度预热,烤至上色即可。大约25分钟左右

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤18
  19. 烤好后对切

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤19
  20. 内部组织

    黑芝麻馅烧饼的做法 步骤20

小贴士

1、如果想层次更清楚,可以用小包酥法。
2、烤的时间越长,烧饼会显得更香酥。
3、如果想内部松软些,面团和得软些比较好。

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